鐵板燒在日本很受歡迎，但也有韓國風格的燒烤，日本人稱之為Yakiniku，還有大阪風格的鐵板，Okonomiyaki。日本鐵板燒相對於傳統的日本料理，是更高的層次。即使在日本，很多人也不是很經常光顧，所以請人吃也不是低禮。原因是鐵板燒會選擇最好的材料，比如新鮮的海鮮，包括龍蝦、扇貝、鮑魚等。同時，材料在制作前不經過腌制，在燒烤過程中只加入鹽和胡椒兩種調味品，品嘗食物的原汁原味。有不同等級的材料。以牛肉為例，有國產牛肉，美國牛肉，神戶牛肉，價格差別挺大的。神戶牛肉700多元。國內有很多著名的鐵板燒供應商，也有很多特色鐵板燒。
據傳說，鐵板燒是西班牙人發明的。15、16世紀，西班牙的航運發達，經常航行於世界各地。由於海上生活無聊，船員們不得不整天釣魚取樂。捉到魚後，他們在鐵板上烤到香熟，然後吃。後來，這種烹飪方法從西班牙傳到美洲大陸的墨西哥和加利福尼亞，直到20世紀初傳入日本，並改良成著名的日本鐵板燒。