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鐵板燒的起源

關於鐵板燒興起的原因眾說紛紜,但比較靠譜的說法是,它是西班牙人在15、6世紀發明的。當時由於西班牙航運發達,他們經常起航,在世界各地殖民。因為船員們整天和大海生活在壹起,海上生活非常枯燥,所以他們不得不整天釣魚取樂,然後把魚艾灸烤到又香又熟。這種烹飪方法後來被西班牙人傳到了美洲大陸的墨西哥和加利福尼亞,直到20世紀初,壹位日裔美國人才把鐵板燒的這種烹飪技術傳入日本,並加以改進,成為著名的日式鐵板燒。現在是在臺灣省改良後在中國大陸發展起來的,現在餐廳使用的鐵板燒料理臺是由歐美廚房使用的西式煎鍋改良而來。現代餐飲設備,無煙燒烤環境。

鐵板燒在日本很受歡迎,但也有韓國風格的燒烤,日本人稱之為Yakiniku,還有大阪風格的鐵板,Okonomiyaki。日本鐵板燒相對於傳統的日本料理,是更高的層次。即使在日本,很多人也不是很經常光顧,所以請人吃也不是低禮。原因是鐵板燒會選擇最好的材料,比如新鮮的海鮮,包括龍蝦、扇貝、鮑魚等。同時,材料在制作前不經過腌制,在燒烤過程中只加入鹽和胡椒兩種調味品,品嘗食物的原汁原味。有不同等級的材料。以牛肉為例,有國產牛肉,美國牛肉,神戶牛肉,價格差別挺大的。神戶牛肉700多元。國內有很多著名的鐵板燒供應商,也有很多特色鐵板燒。

據傳說,鐵板燒是西班牙人發明的。15、16世紀,西班牙的航運發達,經常航行於世界各地。由於海上生活無聊,船員們不得不整天釣魚取樂。捉到魚後,他們在鐵板上烤到香熟,然後吃。後來,這種烹飪方法從西班牙傳到美洲大陸的墨西哥和加利福尼亞,直到20世紀初傳入日本,並改良成著名的日本鐵板燒。

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