適量的玉米粉
適量玉米粉(白色)
適量的面粉
適量的酵母粉
黃花魚(小)10
佐料
適量的水
澱粉適量
豆瓣醬適量
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步驟1
玉米粉、白面、黃豆按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中混合均勻，水量約為面粉量的壹半；(面粉的比例可以根據自己的口味調整，黃豆蓉的面餅營養更全面。如果沒有，妳可以沒有它。)
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第二步
將拌有酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻。
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第三步
將面粉揉成面團，在溫暖的地方發酵兩個小時。
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第四步
小黃魚去鰭，剖腹，去內臟，去腮，清洗。
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第五步
小黃魚用廚房紙擦幹，均勻的粘上壹層澱粉，抖掉多余的面粉備用。
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第六步
鍋中放少許油，將小魚放入鍋中，中火煎至鍋底金黃。
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第七步
翻面煎另壹面，直到底部金黃。
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第八步
另取壹口大鍋，鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入炸好的小魚；(也可以先用油炒香蔥和姜，再放小魚，但我覺得少放點油更健康，就燉了。)
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第九步
豆瓣醬用溫水調好，倒入鍋中，沒有小黃魚；(豆沙可以用甜豆沙、黃豆沙或東北豆沙代替。)
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步驟10
用手將玉米粉面團粘在鍋沿上，大火燒開，中火煮20到30分鐘。