1.用洗滌劑和熱水仔細擦洗整個鍋。洗滌劑不能再用了。
2、抹幹整鍋，加熱晾幹水分(夏天可以直接在太陽下曬幹)；
3.小火加熱鍋後，在整個鍋內壁塗上豬油或植物油，然後靜置；
4.用熱水和軟布清洗鍋內壁或用餐巾紙擦拭鍋內壁，重復3；
5.重復2-3次後，再拿壹些便宜的綠葉菜(我用的是菜皮葉)用正常的方法炒壹下，看看有沒有問題。基本上這時候他們已經像不粘鍋壹樣溜了。煎好後，扔掉。
(燒開後炒菜，上圖故意炒了很久，菜是黃色的，鍋底很滑不粘。)
6.用溫水和軟布清洗內壁，擦幹水分，然後在整個內壁上抹壹點植物油。
此外，厚鑄鐵鍋加熱要慢得多。做菜的時候可以把手掌放在鍋底感受壹下熱度再放油做菜。鑄鐵鍋不擅長烹飪，所以用它來煎炸或用烤箱烘烤是個不錯的選擇。
其他材質的鍋，比如不銹鋼，很漂亮但不推薦，導熱不好容易粘鍋。高檔銅鍋容易生銹劃傷，保養起來很麻煩。現在純鋁做的鍋不多了，因為容易燃燒，有毒。
不同材料的傳熱率:
銅:398
鋁合金:237
鐵:80
鑄鐵:38
不銹鋼:16
鑄鐵鍋因使用和保養不當而生銹怎麽辦？
1在輕的情況下，用粗鹽搓2，用醋搓3，用大米洗幹凈，在重的情況下用氫氧化鈉(強堿)浸泡幾天，然後拿出來用水仔細沖洗，用鋼絲球反復擦拭。塗上植物油後，放入預熱好的烤箱烤壹個小時(據說有功能不錯的烤箱有“清洗”功能，可以除銹)。然後拿出來塗壹層薄薄的植物油就完成了。