鍋燒豬肉是壹道源自中國東北肉餡糕的菜肴。它由豬裏脊肉(正宗菜肴用牛肉)和澱粉制成，經兩次油炸，壹次煮熟後上色，所以又叫“鍋燒豬肉”。又脆又甜，裏面的肉很嫩。出鍋時澆上水，用蔥絲和香菜點綴。在事變之前，由於東北三省都在張氏家族的管轄之下，道臺府的許多菜肴都是私房菜。
鍋包肉也開始在哈爾濱內外流傳。後來到了遼寧，遼寧人自己加改造。最後壹步是用番茄醬或番茄醬，看起來像哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鹵肉(鍋炒肉)原本酥脆的金黃色。
東北菜系的文化特色介紹；
東北飲食文化圈是在漫長的歷史過程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中具有強烈風格特異性的亞文化區位類型。作為歷史上飲食文化的客觀區位類型，東北飲食文化圈包括範圍廣泛的沿海魯菜、膠東菜、東北菜(遼菜、冀菜、龍江菜、蒙東菜等。).壹般來說，某種風格或類型的飲食文化都有相應的文化原生地域屬性。
這種文化的本土或地域依附性深深植根於自然生態和文化生態系統的土壤中，作為壹種傳統的、物質的、心理的精神飲食文化元素，它們具有明顯的時空屬性。飲食文化的這種超時空屬性，往往與更容易的行政區劃等政治因素的變化不同步。