操作步驟:
用水發酵面條，蓋上堿性面條，和面；
放在箱子上，用木桿折起來。在壓的過程中，加入2斤左右的面粉；
直接壓至表面光滑平整，酵母表面均勻時，分成壹斤三斤的小塊；
然後用木桿壹根壹根按壓旋轉，做成圓直徑八寸、厚六分的菊花圓餅；
烤著烤著。
陜西鍋盔(英文:guoqui)，又名鍋盔、鍋盔饅頭、幹饅頭，是陜西省關中地區城鄉居民喜食的地方傳統面食小吃。鍋盔起源於奶奶送給孫子何的壹份禮物，後來發展成為壹種風味方便食品。整個壺盔呈圓形，直徑約10尺，厚1寸，重5公斤。取小麥面粉面粉，壓入稭稈和面粉，放入淺鍋內文火烘烤。外觀黃，切口白，酥脆適口，可長期攜帶。省外地人編的順口溜“陜西十大妖怪”中有壹句是“饅頭像鍋蓋”，意思是鍋盔。關中比較有名的有贛州鍋盔、涇陽鍋盔、武功鍋盔、長武鍋盔、岐山鍋盔、扶風鍋盔、鳳翔鍋盔。