大米半透明，橢圓形或卵圓形，出米率高，米脹小，但粘度高。粳米作為日常食用大米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等人體必需的營養物質，能為人體提供營養和熱量。
擴展數據:
註意事項:
米飯會變黃。壹個是大米因為含水量高，在儲存過程中容易被海島青黴、桔青黴、黃青黴等黴菌汙染。之後黴菌在適宜的條件下大量繁殖並產生有毒的代謝產物，導致大米變黃。這種米也叫黃米。黃米含有很多毒素，會引起肝臟疾病，有的還會引起腎臟和神經損傷。
它有很強的致癌作用。此外，水稻收獲後，由於陰雨天氣，不能及時晾曬，潮濕的谷粒會儲存在壹起，也會導致水稻變黃。黃米也是黃色的，稱為黃粒米。黃米壹般無毒，但營養價值和品質比白米差，在適宜的條件下也容易汙染黴菌。
人民網-最滋補的是大米。健康吃米飯，警惕兩點。