長沙口味蝦，又名麻辣小龍蝦，在當地有不同的叫法。它是湖南最著名的傳統小吃之壹。以新鮮小龍蝦為主要原料，麻辣鮮香，主要特點是色澤紅潤，肉質細嫩。它制作時需要用新鮮的小龍蝦，洗凈後用各種調料炒。
壹、長沙美味蝦的原料
好吃的長沙口味蝦對原料的要求非常嚴格。它需要準備新鮮的小龍蝦，最好是用生命力很強的龍蝦。那些死了或者不新鮮的小龍蝦，肉質不好，吃起來有點柴火味，煮熟後容易塞牙。另外，做長沙口味蝦時，還要準備好紅辣椒、醬油、料酒、花椒、香葉、八角等調料，還要準備好食用鹽、味精等調料，烹飪時壹定要掌握好火候。
二、長沙口味蝦的烹飪方法和技巧
做長沙口味蝦前，要把準備好的新鮮小龍蝦仔細清洗幹凈，用剪刀去掉頭部和蝦線，再用清水洗凈，準備好所有調料，把食用油放入較大的鐵鍋裏，加熱，放入花椒、桂皮、八角等調料炒香，再放入豆瓣醬炒紅油，再放入洗凈的小龍蝦和幹辣椒，翻炒兩分鐘，加入適量醬油，加入適量水加熱。姜末等調料，繼續燉10分鐘，最後加鹽調味，關火浸泡壹個小時，待小龍蝦入味後即可取出。
三、吃長沙口味蝦的註意事項
長沙口味蝦麻辣鮮香，但是吃這種食物有很多註意事項。太辣了，不適合多吃，不然容易上火。患有腸胃病或胃潰瘍、胃炎的人不適合吃長沙口味蝦，否則會使病情加重。另外，吃長沙口味蝦最好不要吃柿子等富含維生素C的水果，否則不利於身體對口味蝦中營養物質的吸收。