1.鍋邊糊:鍋邊糊是用米糊做成的。沿著熱鐵鍋的邊緣倒米糊。米糊凝固後，用鍋鏟鏟入鍋中，與骨頭湯壹起煮。加入各種食材，煮好後淋上蔥油。配上剛出爐的油炸小面包。即壹份鹹味可口、入口順滑的美味早餐。
鍋邊糊
2.花生湯:這也是廈門有名的早餐甜點。把大花生上的紅色外衣去掉。慢慢煨至軟爛。加入牛奶漿和糖調節溫度。牛奶的味道很濃郁。對於甜品愛好者來說也是不錯的早餐。
花生湯
3.面糊:福建南部和臺灣省的壹種地方小吃。閩南很多女人坐月子都吃。面糊由細面條和紅薯粉制成，過程中可加入鴨血、牡蠣等配料。做菜的時候可以加胡椒粉，撒壹點芹菜和小蔥。味道鮮美，香甜爽滑，配油條和馬蹄酥吃是必須的！
面螺紋膏
4、鴨肉粥:壹碗看似簡單的鴨肉粥，卻呼喚著沈睡的食欲。小碗三塊鴨肉就夠了。湯頭來自食材本身。沒有多余的調料來掩飾米粒長滑，潤喉潤肺，滾燙的液體令人愉快下咽。
鴨肉粥
5.沙茶面:“沙茶”據說是馬來語的音譯，起源於東南亞。它是由芝麻、洋蔥、大蒜、香草、花生油、蝦和胡椒制成的調味品，因味道辛辣而被稱為“辣沙茶”。沙爹面的制作方法簡單。先將面條放入沸水中煮，同時根據自己的口味加入鴨肫、鴨血、鹵豆腐、大腸等食材。燙好後將食材放入碗中，加入煮好的面條，再澆上熱騰騰的沙茶麻辣湯。就變成了麻辣撲鼻的沙爹面。氣溫低的早餐，來壹碗沙爹面。瞬間熱度滿滿。
沙爹面
當然，閩南的早餐食物遠不止這些。這裏只選取幾個有代表性的建議。