1.地理因素:不同的緯度和海陸位置造就了中國不同地區不同的氣候條件。我國南方氣候濕熱，盛產大米，所以大米是主食，而北方氣候比較幹燥寒冷，適合小麥等農作物的生長，所以面粉是主食。
2.民族因素:中國是壹個多民族國家，有56個民族，每個民族都有不同的風俗習慣和生活方式，所以他們不僅在生活活動上有差異，在飲食文化上也各有特色。東部平原是漢族聚居區，氣候適宜，土地肥沃，水資源豐富，被稱為“魚米之鄉”，所以大米和小麥是主要食物。農耕方式相似的少數民族有朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等。居住在我國北方的蒙古族、鄂倫春族、怒族和居住在西南牧區的藏族，由於氣候寒冷，多吃高熱量肉類，從而抵禦寒冷。
3.習慣:南方人愛吃米飯和米粉，傳統北方人(華北和西北)喜歡面食。從食物的數量來看，南方的食物大多是小而精的。北方富厚。