炒面有著悠久的歷史。據說是諸葛亮發明的。炒面用的食材都很普通，但是做成炒面之後，味道就大不壹樣了。小夥子10多年只賣這種小吃，壹壺買了三套房。這種特色小吃在外省是吃不到的。
想吃他家的炒菜，就得有耐心，有時候要等半個多小時。小夥子是廚師出身，在大酒店做過廚師。後來，他發現很多人喜歡吃傳統小吃，於是他和妻子在市場上賣。
他家的炒面貨真價實，酸辣突出，符合嶗山的飲食習慣。所以生意很火爆。壹天能賣出1000多碗。做炒面很辛苦，他每天早上5點就開始忙碌。買賣之前他每天都要做五鍋炒面。
炒面的制作過程非常復雜，需要不斷攪拌。雖然他自己賣，但是經常餓肚子。因為客人太多，客人自己等飯不好。有時候，他們從淩晨到下午兩三點人少的時候，能吃上兩三口。他家的炒面主要是純大米和玉米粉。炒出來的面團又臭又香，口感綿軟。再加上那天煮的辣椒油撒了韭菜。
他的面團顏色黃，軟糯，像漿糊壹樣，加上特制的辣椒油和韭菜葉，看起來很高，軟糯有嚼勁，辣椒油的味道很開胃。
男孩說，十幾年來，他們只賣這種零食，不停地重復著這種又重又無聊的工作。幸運的是，努力沒有白費。現在在市裏買了兩套房子。雖然辛苦，但總有回報，現在大家都過得很幸福。
他家的攪團在當地很有名氣，很受歡迎。來吃飯的都是身邊的老客人。有時候沒地方，他們就用碗吃，有的人壹次吃兩碗才罷休。妳嘗過這種在陜西以外吃不到的特色小吃嗎？