500克面粉
酵母5g
280克溫水
3克鹽
6克茴香
芝麻5克
陜西鍋盔的做法？
幹酵母用溫水融化後，揉面團，但面團不需要揉得很順，鍋盔面試有點硬。
蓋上保鮮膜或濕抹布，放在溫暖潮濕的地方發酵。我壹般在鍋裏放熱水，把面碗放在水裏發酵。
面團分成小塊，卷成圓形。(不分卷成壹個大的是陜鍋魁的傳統做法。)
發酵2小時後，將茴香、芝麻、鹽混合在面團中，揉勻，然後靜置15分鐘。
電餅鐺預熱，放入面包，單面加熱。每3分鐘翻壹次面，兩面都焦棕色，15分鐘就熟了。
這時候就硬了，然後關火關烤盤，軟化5-10分鐘。拿出來就是壹個外柔內剛的鍋盔。
我太愛主食的胃口了，壹句空話就能吃兩個，吃的時候還能咬下整個茴香和芝麻，很香。
我是蘸著辣椒醬吃的，為了照顧別人的口味，還做了個肉末炒豆角，在鍋盔裏吃。
兩片辣椒鍋盔，壹碗湯，又辣又暖，可以說是很陜西的吃法了。
用辣椒醬。
肉末豆
技巧