生產方法:
1.豬蹄洗凈焯水備用。
2.大蒜和小蔥洗凈，大蒜搗碎，小蔥切段備用。
3.燒熱炒鍋，將冰糖放入炒鍋內炒至焦糊狀態。
4.將豬蹄放入鍋中，與冰糖壹起翻炒至金黃色。
5.將1000ml清水、500ml醬油、1000ml米酒加入鍋中煮沸。
6.將蒜、蔥、辣豆瓣醬依次放入鍋中繼續煮。
7.用小火鹵30-50分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右出鍋。
為什麽隆江紅燒肉腳不能用火腌制？首先惠來隆江紅燒豬蹄講究口感和口感，所以在這個過程中壹定要註重豬蹄飯的正宗味道。其次，惠來隆江紅燒豬腳壹般都是用文火腌制，把豬腳的鮮味鎖在裏面，腌制出來的豬腳軟而不爛。
另外，正宗的隆江紅燒肉腳在整個制作過程中火力壹定要把握好。避免火力過大，所以壹般情況下，建議選擇有把握火力經驗的高手來控制火候。豬腳如果用火腌制，不僅會失去肉的鮮味，還會使豬腳軟爛，無味無臭！再者，燉豬蹄的鹵水濃稠紅潤，燉出來的豬蹄也是水潤可愛。但是用大火鹵制容易使鹵水變黑，粘鍋燒焦。
綜上所述，正宗惠來隆江豬腳飯在整個制作過程中火力的把握是非常重要的。這壹點壹定要把握好，火力不能太大，也不能太小。另外，龍江紅燒豬腳的制作工藝結合實際操作，相信妳也能做出好吃的豬腳飯。