配料:配料，雪利紅毛重5 kg(凈重3.5 kg)，鹽40 g(以3.5 kg計量)，花椒十幾個(經過練習，味道還不錯)，糖15 g，還有幾個容器，玻璃瓶或者壇子(根據腌制蔬菜的量)。
步驟:
1，秋天，新鮮的野菜下來了，買了酸菜，抄了媽媽的味道，選擇洗爛的葉子。
2.每棵樹都叉在陽臺欄桿上(晾曬前要擦洗)晾幹。如果陽臺不夠大，也可以用衣架晾曬。
3.晾壹天，沒水就好了。
4、切塊，撒上鹽和糖，戴上壹次性手套，揉成汁。
5、撒上胡椒粉顆粒，也可以留著。
6.放進容器裏(裝蔬菜的容器要消毒晾幹，我壹般都是用開水洗幹凈晾幹)。由於算錯了，沒想到損耗率高，準備的集裝箱太大，然後重新裝了兩瓶中國的。用保鮮膜蓋住瓶子，擰緊蓋子。裝瓶的時候要把白菜壓緊，灌到滿瓶，這樣倒過來效果好。
7.第七天找個盆，把整瓶倒回去21天吃(倒過來是指找個幹凈的稍微深壹點的盆，把瓶口朝下放在盆裏，流出來的汁會是密封的狀態。如果不開封倒放兩三個月，開封後可以盡快食用，也可以冷凍幾天或壹個月)。腌菜腌制21天後，亞硝酸鹽的含量可降至最低值，倒出即可食用。黃色很開胃。
8、最傳統的白菜卷豆腐。