貓耳朵歷史悠久，與北魏《齊·姚敏書》中提到的貓耳朵相似。它們的形狀像貓耳朵，小巧精致，光滑順滑，是長期以來流行的面食制品。
貓耳朵的制作方法很簡單:制作好軟硬適中的面團後，搟成略厚(約兩三厘米)的面團，切成半厘米以上的片，撒上面粉，用大拇指向前推，壓成貓耳朵形狀。還有先搓成食指粗細的長條，小塊用右手捏，貓耳朵磨成左手掌。之後用燒開的鍋煮，各種鹵水，澆頭。除了白面，還有豆面、蕎面、燕麥面、高粱面等作為原料，也可以紅燒、清蒸或油炸。
相傳清乾隆皇帝下江南，曾微服駕小船賞西湖。興高采烈地遊泳時，突然下起了雨，大家趕緊在船的船艙裏避雨。大家等啊等，雨卻越下越大，好長時間都沒停幾個小時過去了，乾隆皇帝又餓又餓，忍不住問老漁夫吃飯了沒有。老漁夫告訴乾隆，沒有搟面杖他做不出面條。正當他擔心的時候，老漁夫的小孫女抱著壹把小花貓走了過來，說:“沒有搟面杖。我用手擰。”於是小女孩開始把面條擰成壹片片的，看起來像小花貓的耳朵，小巧可愛。她在鍋裏煮了這種形狀奇特的面條，然後澆上魚蝦肉汁，供乾隆食用。甘龍面條外觀不同尋常，精致獨特，吃後更令人難忘。她趕緊問小女孩這叫什麽，小女孩回答說是貓耳朵。甘龍非常喜歡這種小吃，回京後，他叫小女孩給他做“貓耳朵”。從此，“貓耳朵”成為了壹個著名的點。
另壹種是小女孩長大結婚後，為了謀生，以賣面為生。有壹天，我想起了自己當年的奇遇，馬上掛出了“禦駕吃貓耳朵”的幌子來招攬顧客，成為杭州的壹道名菜，壹直流行至今。