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零食貓耳朵為什麽叫貓耳朵?

貓耳朵是晉中、山西北部的壹種傳統面食,俗稱“地疙瘩”、“地面條”。

貓耳朵歷史悠久,與北魏《齊·姚敏書》中提到的貓耳朵相似。它們的形狀像貓耳朵,小巧精致,光滑順滑,是長期以來流行的面食制品。

貓耳朵的制作方法很簡單:制作好軟硬適中的面團後,搟成略厚(約兩三厘米)的面團,切成半厘米以上的片,撒上面粉,用大拇指向前推,壓成貓耳朵形狀。還有先搓成食指粗細的長條,小塊用右手捏,貓耳朵磨成左手掌。之後用燒開的鍋煮,各種鹵水,澆頭。除了白面,還有豆面、蕎面、燕麥面、高粱面等作為原料,也可以紅燒、清蒸或油炸。

相傳清乾隆皇帝下江南,曾微服駕小船賞西湖。興高采烈地遊泳時,突然下起了雨,大家趕緊在船的船艙裏避雨。大家等啊等,雨卻越下越大,好長時間都沒停幾個小時過去了,乾隆皇帝又餓又餓,忍不住問老漁夫吃飯了沒有。老漁夫告訴乾隆,沒有搟面杖他做不出面條。正當他擔心的時候,老漁夫的小孫女抱著壹把小花貓走了過來,說:“沒有搟面杖。我用手擰。”於是小女孩開始把面條擰成壹片片的,看起來像小花貓的耳朵,小巧可愛。她在鍋裏煮了這種形狀奇特的面條,然後澆上魚蝦肉汁,供乾隆食用。甘龍面條外觀不同尋常,精致獨特,吃後更令人難忘。她趕緊問小女孩這叫什麽,小女孩回答說是貓耳朵。甘龍非常喜歡這種小吃,回京後,他叫小女孩給他做“貓耳朵”。從此,“貓耳朵”成為了壹個著名的點。

另壹種是小女孩長大結婚後,為了謀生,以賣面為生。有壹天,我想起了自己當年的奇遇,馬上掛出了“禦駕吃貓耳朵”的幌子來招攬顧客,成為杭州的壹道名菜,壹直流行至今。

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