材料制備
做發黴豆腐，需要準備以下材料:
1.大豆:500克
2.醬曲:50克
3.石膏粉:20g
4.水:適量
生產步驟
1.將大豆長時間浸泡在水中，壹般為4-6小時。沖泡後取出黃豆，瀝幹水分備用。
2.將醬曲放入鍋中，加入適量水，煮沸後關火，晾涼備用。
3.將大豆放入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成豆漿。
4.將豆漿倒入鍋中，加入石膏粉和醬曲水，攪拌均勻。
5.將鍋放入蒸鍋蒸1-2小時，至豆腐凝固。
6.將豆腐取出，放涼，切成小塊，放入容器中，用保鮮膜包好。
7.將容器放在陰涼通風處發酵2-3天，直到豆腐表面長出白色黴菌。
食用方法
制得的發黴豆腐可用於制作各種菜肴，如油炸豆腐和豆腐湯。吃之前需要將發黴的豆腐切成小塊，放入水中浸泡30分鐘，去除表面的黴菌和異味。然後將豆腐放入鍋中，加入適量的水和調料，煮沸後再食用。
需要註意的事項
1.發黴豆腐制作過程中要註意衛生，避免細菌汙染。
2.制作發黴豆腐的溫度和濕度需要控制好，過高或過低都會影響豆腐的質量。
3.發黴的豆腐在發酵過程中會散發異味，需要放在通風良好的地方，以免影響家庭環境。