青團皮
(艾草汁155g)或(清水140g+艾草粉10g制作艾草汁)|水磨糯米粉165g |糖28g |玉米油10g |開水75g |成粉(粘米粉)50g。
將艾草汁、糯米粉、糖、玉米油全部加入，攪拌成面團，然後將粉末倒入開水中，迅速攪拌均勻。
3.在剛剛揉好的面團中加入玉米澱粉，揉成團，分成38g的小球，蓋上保鮮膜備用。
■黑芝麻餡
250g|去皮綠豆| 100g黑芝麻| 150g|白糖| 50g玉米油| 100g麥芽糖。
將去皮的綠豆煮熟搗碎，黑芝麻用白糖碾碎。
2將綠豆放入不粘鍋中翻炒至粘稠。加入玉米油翻炒兩次。每次玉米油完全吸收後，加入黑芝麻和白糖翻炒均勻。
加入麥芽糖，翻炒至面團成型，在不粘鍋裏分成30g面團備用。
■鹹蛋黃餡30g (12塊)。
鹹蛋黃120g |肉松150g |沙拉醬88g
鹹蛋黃蒸熟，碾碎。
2加入肉末沙拉醬，攪拌成面團，分成30g保鮮膜備用。
我壹般是先準備餡料，再做青面皮。
包好的青丸子入鍋蒸約15分鐘。
烤好後立即刷上壹層玉米油。
溫暖包裹。用保鮮膜覆蓋。