大麥屬於禾本科，小麥屬於禾本科。大麥的穗短而小，穎片緊貼麥稈，而小麥的穗相對較長，穎片松散地環繞麥稈。
青稞主要分布在高原地區，如青藏高原、喜馬拉雅山等，適應寒冷幹燥的環境。小麥適應性更強，生長在各種氣候條件下，包括溫帶、寒帶、亞熱帶。青稞常被用來制作青稞酒和西藏、青海的傳統食品，小麥被廣泛用於制作面粉、面食、谷物和麥芽。
青稞的生長環境
1，高原地區:青稞適應高原環境，海拔3000米以上甚至4000米以上。是世界上海拔最高的主要糧食作物之壹。
2.寒冷幹燥的氣候:青稞適應寒冷幹燥的氣候條件。在高原地區，氣溫低，冬天很冷。雖然夏季日溫差較大，但整體氣溫仍然較低。降水量有限，大部分集中在雨季。
3.耐寒性強:青稞對寒冷的適應能力強，能在低溫下生存和生長，能耐受低溫和冷害。
4.幹旱適應性:大麥對幹旱條件也有很強的適應性。它可以在缺水的環境中生長，在水源有限的情況下生存。