2.鹽可以強化面筋，改善面包風味:起酥油是面包生產中的重要輔料。有油的面包比沒有起酥油的面包保持柔軟和美味的時間更長。
3.牛奶或奶粉:牛奶具有獨特的奶香味，能使面包芯組織細膩、柔軟、疏松、富有彈性。雞蛋的加入增強了面包的營養，面筋和柔軟度，與牛奶和各種糖結合在壹起，產品的風味會更加宜人。
4.添加糖的原因有幾個:糖可以供給酵母食物，改善發酵條件，調節面包風味，改善烘焙特性，使表皮美觀。壹定比例的糖可以延長保質期，增強產品的柔軟度。
擴展數據:
註意事項:
1，面包烤好後最好放兩個小時。新鮮是好面包的基本要素。剛出爐的面包聞起來很香，是奶油的味道。面包本身的味道只有在完全冷卻後才能品嘗到。
2.市面上壹些做面包用的奶酪、奶油、黃油，飽和脂肪含量較高，不宜多吃。壹些面包含有較高的熱量，因為在制作過程中添加了鹽、糖和食用脂肪。
3.不要在吐司上塗太多果醬:註意與面包相配的配料。用戶壹般不愛吃白面包，就在上面加各種果醬，做三明治。添加的食材熱量也不壹樣。吃飯的時候要特別註意。如果不需要劇烈活動，壹定要選擇熱量較低的。
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