1，芝麻醬
如果用芝麻醬作為面條的醬料，不僅食用方便，而且營養豐富。除了大量的鈣，芝麻糊還提供了非常豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，以及大量的維生素E、維生素B1、煙酸、蛋白質和單不飽和脂肪酸。可見芝麻醬是面條最理想的調料，唯壹的缺點就是油太多。
2.油鹽水
蔥油面、紅油面、酸辣面、麻辣面等。就是人們經常吃的油面。油鹵是將各種風味調料與油混合而成。相比其他醬料，油鹵營養價值最低，脂肪含量高。如果烹飪時間過長，會導致嚴重的氧化。
3.蕃茄醬
番茄醬中含有大量的番茄紅素，具有良好的抗癌作用和抗氧化活性。其次，番茄醬中的維生素C可以阻礙壹些致癌物質的形成。番茄醬中有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質和天然果膠。
4.炸醬
炸醬壹般以黃醬為主料，肥肉丁為配料。所以炸醬中蛋白質含量高，B族維生素含量也相當豐富，可以彌補煮面時維生素的損失。它的缺點是鹽度往往過高，含油量也高。如果把肥肉丁換成瘦豬肉或牛肉餡，再用不粘鍋炸，可以降低炸醬的脂肪含量。多加甜面醬和醬油，味道會更鮮美，減少鹹味。香菇，筍丁，番茄條，豆腐幹等。也可以在炒醬的時候加入，進壹步豐富口味和營養。其實我最喜歡的是四川辣醬。四川的美樂辣椒醬簡直是壹絕。這種醬不需要添加任何其他調料，最好直接作為面條的調料，或者作為燉豬蹄的調料。