米皮，漢中最有名的秦鎮米皮，味道介於涼皮和牛筋面之間。米皮壹定要放紅油才能更有食欲，尤其是卷好的紅油米皮，看著就特別有食欲。味道略硬，但是特別濃！壹碗熱騰騰的米皮，多點辣椒，壹碗蔬菜豆腐，多舒服啊！壹碗都是暖的！夏天適合吃涼皮，搟面團。大熱天吃涼皮，搟面團，很爽！
清蒸釀皮，色澤晶瑩黃亮，透明如玉。切成長條，加入面筋，澆上香醋、辣油(油辣椒是用清油、辣椒、芝麻、花生等香料調成的)、精鹽、芥末、韭菜、蒜泥等調味品。再撒壹遍。因為米皮的熱量比米皮高，所以米皮是大米做的，裏面含有大量的澱粉。2面團是小麥做的，可以養胃，補脾益氣，但是不能吃太多。
搟面和涼皮都不是高熱量高脂肪的食物。冷面和搟面是壹回事。涼皮，起源於陜西關中地區漢族的傳統美食，是搟面、米線、餡面的總稱。每份100g涼皮只含117卡路裏。脂肪0.67克。米粉通常作為主食。相對來說熱量還是比較高的。壹般100克米粉含熱量約150卡，能快速補充人體所需熱量。米粉所含的營養成分也比較全面。