甜面醬又稱甜醬，以面粉為主要原料。
基本介紹
甜面醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經過制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味道有甜有鹹，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。也可以做蛋糕吃。
營養功效
甜面醬經過特殊的發酵工藝，其甜味來源於發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，加鹽產生鹹味。甜面醬含有多種呈味物質和營養成分，不僅味道鮮美，還能豐富菜肴的營養，增加菜肴的可食性，有開胃助食的作用。
吃飯有個好辦法。
老少皆宜，每次30克左右。由於甜面醬中含有壹定量的糖和鹽，糖尿病和高血壓患者應謹慎食用。甜面醬是吃北京烤鴨不可或缺的角色。用筷子挑壹點甜面醬，放在荷葉餅上，蓋幾片烤鴨，放點蔥絲、黃瓜條或蘿蔔條，把荷葉餅卷進嘴裏。真的很好吃。山東民間素有“大蔥抿(蘸)甜醬，不爛鹹菜。””說罷。