外部挑戰
1.1?上遊？面對供應商的調整，據我所知，食品企業的部分原料是定制的，比如香精香料；這些供應商給企業的供應商管理帶來壹定的挑戰；
1.2?下遊？面對日益激烈的市場競爭，企業核心競爭力始終飄忽不定，客戶需求五花八門，原有的大規模生產難以適應當前的市場需求；
內部挑戰
1.1?研發？R&D對面市場需求不斷創新突破，以至於在降低成本中犧牲質量，導致內部產品更新換代快，庫存積壓，給企業生存帶來壓力；
1.2?生產？目前大部分生產企業還是勞動密集型，勞動力成本的上升也帶來了供應鏈成本的上升；
1.3?物流？食品行業的物流配送模式單壹，大部分企業還停留在揀貨和退料的模式，供應鏈的物流管理難度大，在不斷消耗價值，增加成本；
1.4?采購？對於多品種小批量采購，采購人員未能及時轉變觀念，總認為采購數量是降低價格的唯壹法寶，導致采購管理無法及時適應當前供應鏈下的采購要求；
產品挑戰？目前國內食品行業產品壹旦在創新上有所突破，就會遭遇競爭對手的模仿，打造壹個沒有品牌的優質產品，需要整個供應鏈的改造才能生存，但問題是，企業準備好了嗎？此外，食品安全也越來越受到重視。如何在市場上順利消費生命周期短的產品，減少采購、物流、生產、配送、銷售和下遊經銷商的管理，將帶來巨大的挑戰。
以上，個人觀點，僅供參考，手敲！！！