粘度劑在食品工業中被稱為食品增稠劑。從常用的增稠劑品種來看，如明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉(海藻酸鈉、海藻酸鈉)、卡拉膠、果膠、黃原膠、β-環糊精、羧甲基纖維素鈉(CMC-NA)，基本對人體無害。
這些物質大多是可溶性纖維，不被人體吸收。給消費者添加食品增稠劑唯壹的缺點就是減少了應該添加的物質，比如酸奶。增稠劑加多了，天然奶的含量就會少。為了盡可能降低成本，很多不需要添加增稠劑的食品，比如酸奶，也會添加。
擴展數據:
國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱說，食品添加劑中的增稠劑大約有30種，它們可以使食品具有粘性和合適的味道。最常見的增稠劑是變性澱粉和凝膠狀物質，如羧甲基澱粉鈉、羥丙基澱粉、瓜爾豆膠、黃原膠、果膠、明膠等。
增稠劑看似神秘，其實很多用途都是受我們傳統工藝的啟發。比如壹個有經驗的廚師，只用壹個雞蛋就能讓壹大鍋湯看起來像很多雞蛋浮在上面，秘訣就在於增稠。紅燒魚湯會在冷藏室裏冷凍。能形成冷凍狀態的物質叫明膠，也可以叫膠原蛋白。明膠也是壹種常見的增稠劑。
換句話說，很多增稠劑來自天然食物，比如海藻酸鈉、瓊脂等。增稠劑壹般都是很安全的，也算是膳食纖維。即使是所謂的合成、化工產品，也要經過嚴格的檢驗才能端上餐桌。
人民網——增稠劑只增不增“憂”