油炸食品的衛生問題首當其沖,尤其是在衛生標準不規範的中國。油炸食品的衛生問題有兩個方面:壹是他們油炸用的原料不衛生,很多油炸原料都要變質或者已經變質了,所以做點東西裝點門面。二是用的油不衛生,很多不良攤販經常用地溝油炸食物。即使壹些商販使用的是合格的食用油,但為了節約成本,往往會將油反復高溫加熱,使得油被炸黑,這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。此外,由於油炸食品是在極短的時間內經過高溫烹調而成的,往往是外面炸得焦黃(糊狀)而裏面沒有煮熟,不僅不能有效殺滅食品中的病原微生物,還容易引起腸道寄生蟲等疾病。
2、導致肥胖
油炸食品,無論是洋快餐,還是我們中國的老傳統油條、油餅,都是高脂肪食品。鼻子裏聞著香,嘴裏吃著香,還能放進肚子裏。高脂肪不利於消化,不僅影響妳的腸胃,還會導致肥胖。在這個苗條的社會裏,我寧願餓死也不願胖活。而肥胖也會帶來更多的健康問題。與其天天花錢減肥,不如控制飲食。什麽?妳現在在減肥嗎?他媽的,妳怎麽敢吃油炸食品而死?
3、產生有毒有害物質
油反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂經過反復高溫加熱後,不飽和脂肪酸高溫加熱產生的聚合物——二聚體和三聚體——毒性很大。大多數油炸和烘焙食品,尤其是薯條,含有高濃度的丙烯酰胺,俗稱丙毒,是壹種致癌物質。英年早逝當然不是英雄們的意願,那又如何?不吃就完了。