油炸食品的衛生問題首當其沖，尤其是在衛生標準不規範的中國。油炸食品的衛生問題有兩個方面:壹是他們油炸用的原料不衛生，很多油炸原料都要變質或者已經變質了，所以做點東西裝點門面。二是用的油不衛生，很多不良攤販經常用地溝油炸食物。即使壹些商販使用的是合格的食用油，但為了節約成本，往往會將油反復高溫加熱，使得油被炸黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。此外，由於油炸食品是在極短的時間內經過高溫烹調而成的，往往是外面炸得焦黃(糊狀)而裏面沒有煮熟，不僅不能有效殺滅食品中的病原微生物，還容易引起腸道寄生蟲等疾病。
2、導致肥胖
油炸食品，無論是洋快餐，還是我們中國的老傳統油條、油餅，都是高脂肪食品。鼻子裏聞著香，嘴裏吃著香，還能放進肚子裏。高脂肪不利於消化，不僅影響妳的腸胃，還會導致肥胖。在這個苗條的社會裏，我寧願餓死也不願胖活。而肥胖也會帶來更多的健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制飲食。什麽？妳現在在減肥嗎？他媽的，妳怎麽敢吃油炸食品而死？
3、產生有毒有害物質
油反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂經過反復高溫加熱後，不飽和脂肪酸高溫加熱產生的聚合物——二聚體和三聚體——毒性很大。大多數油炸和烘焙食品，尤其是薯條，含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是壹種致癌物質。英年早逝當然不是英雄們的意願，那又如何？不吃就完了。