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餐廳最暢銷的幹鍋鴨頭怎麽做?

佐料

鴨頭適量

豬肉適量

冰糖適量

適量的香葉

洋蔥適量

適量姜片

八角茴香

八角適量

茴香適量

輔料高良姜適量

肉豆蔻的數量

砂仁

陳皮

山奈

幹鍋鴨頭的步驟

1

原料:鴨頭。

2

腌料:豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、茴香、草果、茴香、胡椒粉、高良姜、肉豆蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

輔料:蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香菜、小蔥、白芝麻。

鹵汁用紗布包好,放入清水鍋中煮5分鐘,去除鹵汁的苦味;將冰糖炒至棕紅色,加少許水至糖色;將大蔥切段;金吉,拍拍它。

鍋中加入適量的湯寶、蔥姜、幹辣椒、豬肉、糖。

小火腌制1-1.5小時。

將洗凈的鴨頭放入鹵汁中。

腌制15分鐘,關火燜30分鐘。

把鴨頭拿出來擦幹表面的水。

10

鴨頭壹分為二。(可以先放油鍋裏炸)

11

鍋中加入油,加熱至四成熱。加入洋蔥、蒜瓣、胡椒和姜炒香。

12

加入郫縣豆瓣醬,翻炒紅油。

13

加入洋蔥絲,攪拌均勻。

14

加入鴨頭、幹辣椒和少許雞精調味。

15

翻炒3-5分鐘,出鍋,放下蔥放入鴨頭,撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。

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