總之，不同的定位決定了布局和匹配，進而決定了未來經營業績的方向和結果。所以我們說，其實壹個酒店能否成功運營，在選址和投資決策之初，就已經決定了項目的成敗。
根據我的經驗，客房平均營業毛利65-70%，餐飲平均營業毛利18-20%(註:餐飲社會化經營的酒店壹般都是這樣。)，桑拿運營平均毛利80-85%，娛樂運營毛利45-65%。所以餐飲面積越大，酒店整體的經營毛利就越大(當然以餐飲帶動客房的酒店除外)，但是餐飲可以帶來很大的營業收入和現金流，經營什麽樣的酒店也和投資人的選擇有很大的關系。利潤越高越容易做項目，比如桑拿、娛樂。利潤率高，但風險大，因為受政策影響大。
(註:營業毛利(GOP)是指不包括投資利息、折舊、董事會費用、房地產稅和其他超出企業管理者控制的費用的利潤。)
我的經驗是，有客房收入(占總收入50%以上)的酒店GOP率應該在35-45%之間，甚至更高。比如三亞國際品牌酒店的GOP率都在50%以上。以餐飲收入為主的酒店(如占總收入50%以上)，酒店總GOP率壹般在25-33%之間。