餐廳廚房的洗滌設備包括冷熱水供應系統、排水設備、洗碗機、果蔬清洗機、消毒碗櫃、水槽、洗滌盤、收納櫃、食物垃圾粉碎機等設備。
2.餐廳廚房工程的調節設備
餐廳廚房的調理設備主要包括櫥櫃臺面、分揀、切菜、調配的專用工具和容器、收納架、配餐車、調味盒、調味盒、調料架、廚具架等。
3、餐廳廚房工程倉儲設備
餐廳廚房的儲藏設備可以分為兩類:器皿儲藏和食物儲藏。器皿和用具的存放是存放廚房用具、廚房用具和容器的空間。食品貯藏分為冷凍貯藏和非冷藏貯藏兩大類。冷凍是根據廚房的制冷設備和冰櫃來維持的。收納用品以各種底櫃、壁櫃、轉角櫃、智能裝飾櫃為主。
4.餐廳廚房工程用烹飪設備
餐廳廚房的炊具主要有商用燃氣竈、商用燃氣竈、商用電磁爐、蒸飯櫃、湯爐、土鍋、蒸箱、微波爐、烤箱、自動炒鍋等。為保證廚房的自然通風，餐廳廚房應配備排氣管、通風排煙設備等。
5.餐廳廚房工程照明設備
餐廳廚房的照明設備應布置合理，整個廚房的照明設計應明亮，不應忽視廚房竈臺、水槽、工作臺的照明，並設置方便的電源開關裝置。