二塊300g
韭菜20克
豌豆尖20g
泡菜20克
醬油5ml
剁辣椒15g
油15毫升
鹽3g
油炸魚餌塊的做法
1韭菜洗凈，切成3cm長的段。清洗豌豆尖。腌菜洗凈，切成1cm長的段。餌料塊切成0.5毫米厚的塊。
2大火翻炒鍋中的油，放入切好的餌料塊翻炒1分鐘。
3加入切好的火腿，
4加入腌菜、韭菜、豌豆尖。
5放入剁碎的辣椒，加入醬油和鹽。
食物背後的故事
每年農歷二月初二，昆明人傳統上都會炸魚餌片吃。將魚餌切成小塊，加入火腿片、泡菜粉、大蔥、韭菜、豌豆尖，翻炒，倒入甜鹹醬油，拌入少許油辣椒。吃起來甜而濃，鹹而醇。它看起來色彩豐富，有新年的喜慶意義。
技巧
1.餌塊是雲南當地的特色食品，由大米制成。如果在其他城市不好買，也可以用糯米做的年糕代替。但需要提前切片，用溫水浸泡幾個小時後再炒。
2.雲南人過年離不開魚餌。誘餌塊是由大米制成的食物。除了煎炸，餌塊還可以用來煲湯或烘烤。把辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料放在烤好的餌料塊上，吃起來非常好吃。
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