原料制備
面條:
而且餃子皮要用中筋面粉，低筋面粉容易形成面糊，高筋面粉彈性太大，不容易卷好面皮。
冷水面團味道不錯，面粉和水的比例基本是2:1。如果妳想讓面粉變軟，就多加點水。
雞蛋餃子更無麩質，好的面條要充分清醒。最好中間多揉幾次，揉完就醒了。這樣做出來的面條筋道，爽口，筋道，不易斷。
填充物
手剁肉餡更好吃。蓮藕、馬蹄、冬筍等。都切丁加到餡料裏，可以豐富口感。
至於蔥、姜、鹽，那是必須的。如果是大肉，加點胡椒面也很入味。
02
花式餃子包法！
包裝方法:
包好餡料，折好餃子皮，對著兩邊捏，這是最簡單的包法。
元寶餃子
餃子，壹個胖乎乎的元寶，象征著好運和豐富的財政資源。
包裝方法:
1，將肉餡放入餃子皮，將餃子皮對折，沿壹圈捏。
2.然後把餃子的兩頭往中間彎，捏緊。
新月餃子
月牙餃子有花好月圓的美好寓意，經典款式是弧形的，看起來很優雅。
包裝方法:
1.餃子被折成半圓形。先捏中間，用三波捏餃子皮左半邊的上皮。
2.將另壹半上皮折疊成三個波浪狀，捏緊。
波餃子
在月牙水餃的基礎上，可以加工更復雜的波浪水餃。
包裝方法:
1，放入適量餡料，將餃子皮對折密封成半圓形。
2.用食指在大拇指前方略捏餃子皮邊緣，將餃子皮向前略推折疊，反復將折疊處直推到右端頂部松手，這樣壹個波浪形餃子就完成了。
錢包餃子
試試把餃子的包邊變成鼓鼓囊囊的小錢包！
包裝方法:
1.將餃子印章折成半圓形。
2.用大拇指向下捏餃子頂部，最後捏成完整的布邊。