1，月牙形餃子:月牙形餃子有月牙形褶皺。餃子包著餡。擠壓後，再次推出壹個褶皺，擠壓以保持餃子的形狀。這種形狀比較適合做蒸餃或者鍋貼，可以增加餃子的味道和美感。
2.元寶形狀的餃子:元寶餃子有獨特的形狀。每個餃子皮都包裹著豐富的餡料。將餃子皮對折，封口。擠壓中間，兩端向中間彎曲。擠壓邊角，使餃子看起來像壹個元寶。
3.波浪形餃子:波浪形餃子是餃子皮對折封成半圓形的餃子形狀。從左邊開始，右手食指略在大拇指前方，食指將餃子皮微微向前推折，然後輕輕捏住大拇指前端，重復上述步驟，直至右側。
包嬌子的技巧:
用溫水和面，面團更容易醒。混合後用濕布或保鮮膜蓋好，攪拌20-30分鐘，讓面團變軟。根據個人口味選擇餡料，肉餡要提前腌制，素餡要保證食材切細混合均勻。餡料不能太濕，以免包的時候破皮。壹定要保持餃子皮大小壹致，這樣煮出來的餃子才會熟的均勻。
在餃子皮中間放入適量餡料，用手指輕輕按壓，使餡料均勻分布。手指蘸水，塗在餃子皮邊緣，增加粘性。將餃子皮對折，用手指捏住邊緣，確保密封良好。可以捏出蕾絲或者褶皺，讓餃子更漂亮。在放餃子的盤子上撒上面粉，防止餃子粘鍋。煮餃子的時候，可以在鍋裏加點鹽。