餃子，又名水餃，原名餃兒，是我國古代傳統面食菜肴之壹，由東漢聶陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明。當時交子入藥，張仲景用面團包裹壹些祛寒的草藥，治療疾病，避免患者耳朵凍傷。
餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的食物。在許多省市，在冬天的至日吃餃子也是壹種習慣。東北民間有句話:倒掛不如舒服，不如餃子好吃。足見東北人對餃子的喜愛。
餃子的發展
在三國時期，餃子已經成為壹種食物，被稱為“新月餛飩”。這種食物在魏寫的《廣雅》壹書中有所提及。據三國魏人張儀所著《廣雅》記載，當時有壹種月牙形的食物，叫做“餛飩”，基本上與餃子相似。
到南北朝時，餛飩已“形如月牙，天下美食”。據推測，餃子煮的時候並不是撈出來單獨吃，而是和湯壹起放在碗裏吃，所以當時人們把餃子叫做“餛飩”。這種吃法在中國的壹些地區仍然流行。比如河南人、陜西人吃餃子，要在湯裏放壹些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小食材。
大約到了唐朝，餃子已經變得和今天的餃子差不多了，都是撈出來壹個個放在盤子裏吃。又名“月牙餛飩”。百餃園有229種餃子，分為十大系列，包括素餡、水產、野菜、保健、海鮮。