酥脆餅幹壓紋，橫截面多孔不分層，口感酥脆。
甜脆餅幹造型方法多樣，橫截面氣孔清晰，口感酥脆爽滑。
發酵餅幹外觀鹹滑，有針孔，橫截面層次結構清晰，口感疏松，有發酵香味。
甜蜜梳理
夾心餅幹在餅幹之間有風味餡料，口味多樣。
花紋餅幹威化餅幹由多層夾心面團組成，極其酥脆，入口即化。
雞蛋餅幹是用含雞蛋的面粉做成的，結構松散，口感酥脆。
蛋卷是由蛋粉糊多片制成的多層圓柱形產品，口感酥脆。
餅幹的種類
(1)硬餅幹
顧名思義，這種餅幹在配料上是低檔的，在配料上用的是中力粉，比其他種類的餅幹用的油和糖都少。產品堅硬有光澤。為了避免烘烤時餅幹表面膨脹，有幾個貫穿的小孔。這些餅幹很硬，所以保存得很好，可以用來儲存食物。
(2)韌性餅幹
這種餅幹使用薄粉，比硬餅幹添加更多的糖和油脂。餅幹表面暗淡無光，但刻有正字。餅幹酥脆爽口，香味淡雅。
(3)高檔餅幹
多加雞蛋和糖，準備表面有各種形狀和裝飾的高級餅幹。質量很軟很甜。
另外，餅幹也是餅幹的壹種，黃油比普通餅幹多。餅幹被美國人稱為。
美式的基本方法是在黃油或起酥油中加入糖攪拌成奶油，然後加入雞蛋攪拌。最後加入面粉、泡打粉和香料，卷成煎餅，用餅幹模具壓出來，放入烤箱烘烤。
然後用鐵板上的軟管把面團擠出來或者用勺子舀出來(或者放冰箱裏冷凍，烤之前切得很薄)。此外，還有很多種餅幹，表面掛著巧克力或果醬、奶油。