饅頭的營養成分
饅頭的營養成分
饅頭的主要營養成分包括碳水化合物、澱粉、蛋白質、各種微量元素、維生素等。全麥饅頭含有膳食纖維。面團發酵過程中，酵母分泌植酸酶，分解植酸，提高了面粉中鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素的利用率。乳酸菌產生乳酸，使各種礦物質形成更易溶解的乳酸鹽，提高其利用率；此外，還能產生B族維生素，增加氨基酸含量，提高饅頭的營養價值。
吃饅頭的好處
1.緩解壓力
多吃富含抗氧化劑的食物，對抗疲勞、緩解壓力有顯著作用。鈣是壹種天然的減壓物質。缺鈣的人會疲憊、緊張，而發酵饅頭中的鈣比米飯中的鈣高得多。
2.增加體重是不容易的
饅頭的熱量比米飯低，前者只有後者的70%，脂肪和糖分的含量也比米飯低。所以，愛美又想健身的女性，吃饅頭也不用擔心發胖。
3.下午不覺得困
沒有維生素B1，人體會感到虛弱，而沒有維生素B2，會感到肌肉無力、耐力下降和疲勞。饅頭富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、滋養神經的天然解毒劑。