1.香椿活芽的生產
1，適宜溫度範圍為15℃-25℃，冬春季壹般在室內或溫室生產。
2.有效空間的立體種植。用木板或磚塊搭成框架，秧盤要用底部有網眼的輕質塑料托盤，長50厘米，寬25厘米，高5厘米，托盤底部要留孔，方便漏水。
3.種子溶液。將當年采集的香椿種子去翅去雜(第二年種子發芽率極低)，浸泡在55℃的溫水中，不斷攪拌。水冷卻後，繼續浸泡10-15小時，然後取出，加速發芽；催芽溫度為20℃-25℃，每天至少翻兩次催芽過程，可使種子整齊發芽。大約4天，種子暴露並播種。
4.在洗好的培養盤底部鋪壹層白紙，紙上再鋪壹層2-2的厚度。5厘米的濕沙，然後將催熟的香椿種子均勻地播種在基質上，播種量為每平方米500克，種子上覆蓋壹層1。5厘米厚的細砂，用20℃的水澆透秧盤。
第二，管理
播種5天後，種子從基質中脫出，此時用20℃的水將基質澆透。平時要註意定時噴水(手持噴壺或噴霧機，眼細)，每天噴水2-3次，不要使種子下沈，白天溫度保持在25℃左右，晚上保持在10℃，註意保濕，這樣5-6天後香椿芽開始拱起，當香椿芽長到10 cm左右時，子葉就可以完全食用了。由於溫度過高，香椿芽容易長出真葉，商品價值下降，從芽頂到沙層可為1-1。2 cm時噴壹次增稠劑。
第三，收割
活體香椿芽在生產前期需要遮蔭。當種芽長到8-9 cm，但未木質化時，應進行1-2天的日光照射，使其變綠，然後即可采收，每平方米可采收鮮香椿芽3-4公斤。