芝麻油其實是壹種食用油，屬於植物油。它是用傳統工藝從植物大麻的種子中提取的天然油。色澤金黃透亮，香氣濃郁。香油之名，因其香氣濃郁而得名。市面上賣的所有芝麻油中，傳統石磨磨出來的味道最好。
芝麻油又稱麻油、芝麻油，是從芝麻籽中提取的油。具有濃郁的炒芝麻香味，風味純正，回味無窮。是日常生活中必不可少的調味品。無論是涼菜、熱菜還是湯，都稱得上是壹抹陽光。除國內銷售外，我國芝麻油產品每年還銷往日本、韓國、香港、澳門和東南亞國家。
芝麻油的主要工藝:
按照制作方法，芝麻油可分為小磨香油和機榨香油。機榨芝麻油是在高溫下制備的，其營養成分在高溫高壓下被大量破壞和損失，所以機榨芝麻油的營養價值低於小磨芝麻油。
小貓香油是當地的傳統名優產品。在安徽、河北、山東、河南等地采用小磨盤和祖傳工藝釀造，講究手工淘、炒、磨、燙，不添加制作工藝。小貓香油是用石磨水代法制作的，屬於純物理法。
與壓榨法、溶劑法等現代制油工藝相比，具有操作溫度低、營養成分和香氣物質損失少的優點。產品呈琥珀色，味濃味長，深受人民喜愛。