食物準備
150g胡蘿蔔，100g香腸。
15g青椒，少許姜，蒜末，蔥花。
料酒、鹽、雞粉、水澱粉、食用油都合適。
烹飪步驟
1用斜刀把去皮洗凈的胡蘿蔔切成2厘米長的段，再切成片。
2將洗凈去蒂的青椒對半切開，去籽切塊。
3將香腸洗凈，切塊。
4將加工好的食材分別放入盤中備用。
5.往鍋裏倒些水，燒開。加入胡蘿蔔，煮約1分鐘。
6取出焯過的胡蘿蔔。
7熱鍋註滿油，燒至四成熱，倒入香腸，煎半分鐘左右。
8取出炸好的香腸備用。
9鍋底留油，倒入姜片、蒜末、蔥白、青椒，炒香。
10加入胡蘿蔔，攪拌均勻。
11加香腸。
12加入料酒、鹽、雞粉攪拌均勻。
13加少許水，大火翻炒片刻。
14倒水澱粉。
15把鍋裏的食材炒到入味。
16拿出來放在盤子裏就行了。
胡蘿蔔營養豐富，含有較多的胡蘿蔔素、糖、鈣等營養成分，對人體有多種保健功能，故有“小人參”之稱。胡蘿蔔能健脾、解郁，可用於消化不良、慢性痢疾、咳嗽、降血糖的輔助治療。它提供的維生素A具有促進正常生長和生殖、預防呼吸道感染、維持正常視力、預防夜盲癥和幹眼癥的作用。
制作技巧
胡蘿蔔油煎或與肉燉更有利於營養的吸收。