做香菜餃子，需要準備以下材料:
1.餡料:豬肉末、鮮蝦、香菜、姜末、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油、胡椒粉、雞蛋清、香油、麻油。
2.餃子皮:面粉和水。
制造工藝
1.制作餡料
1.將豬肉末和鮮蝦放入碗中，加入姜末、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油、胡椒粉、雞蛋清、香油和麻油，攪拌均勻。
2.香菜洗凈，切成細粉，加入肉餡中，再次攪拌均勻。
制作餃子皮
1.將面粉和水混合，揉成面團。
2.將面團搟成薄皮，用餃子模具或手工包好餡料。
煮餃子
1.將餃子放入鍋中，加入足夠的水並煮沸。
2.煮到餃子浮起，再煮1-2分鐘。
技巧
1.做餡的時候可以根據個人口味加入適量的辣椒油或者豆瓣醬。
2.做餃子皮的時候，可以加入適量的食用油，讓餃子皮更柔軟。
結局
香菜餃子是壹種美味的中國傳統小吃，制作工藝簡單，味道鮮美，營養豐富。希望大家都可以嘗試壹下，享受美食的樂趣。