2.將米線沖洗幹凈，放入盆中，多加水，浸泡3-5小時，直至完全軟化。將雞蛋放入鍋中煮熟，去皮備用。
3.將牛肉洗凈，切塊，然後將1湯匙料酒放入鍋內用冷水沖去腥味，大火燒開後撈出。取鍋，倒入少許食用油，將油燒熱，放入八角、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉，小火煸炒出香味。倒入牛肉，翻炒均勻，然後加入1湯匙生抽，2湯匙老抽和少許冰糖翻炒均勻。
4.然後倒入壹大碗溫水。水量可以多壹些，壹次要放夠。加入1湯匙鹽調味。將牛肉和湯壹起放入高壓鍋中，加入去皮的雞蛋。最後蓋上鍋蓋，壓20分鐘，直到牛肉軟爛。
5.小蔥、香菜、紅椒洗凈，切段備用。牛肉做好了，開始煮米粉。米粉不要煮得太早。等到牛肉熟了就行了。水燒開後，將米粉放入鍋中煮2分鐘，再放入油菜，再次燒開後關火。
6.拿壹個空碗盛壹些燉牛肉湯，然後把米線撈進碗裏，加入牛肉和雞蛋，最後加入香蔥、韭菜、紅椒、筍絲、酸豆角就可以開始了。