青椒水煮魚良心視頻:3斤魚加壹把青椒，德哥在家煮青椒水煮魚，和朋友吃魚喝酒很享受。
青椒水煮魚
食材:魚、金針菇、火腿腸、蔥白、幹辣椒、青椒步驟:1、火腿腸切條，金針菇去根，打碎。切壹些姜末，蒜末和泡椒。
2、魚片做好，魚骨加鹽、料酒、蔥，快速拌幾下，放壹邊腌制幾分鐘；將洋蔥葉擠入魚片中，加鹽、料酒、胡椒粉，朝壹個方向抓勻，然後挑出洋蔥，加入蛋清、水澱粉朝壹個方向勾芡。
3、鍋中加水，加鹽，將金針菇放入水中，煮3-5分鐘，撈出放在碗底。
4.將油倒入鍋中(最好用豬油和菜籽油的混合油)，放入青椒(油溫不要太高，青椒不耐炸)，放入泡椒，兩勺豆瓣醬，用小火把青椒炒熟。將所有食材翻炒，加入姜蒜，將高度白酒倒入鍋中(白酒的快速揮發可以帶走食材中的異味)。
5.將魚刺快速翻炒，然後倒入熱水(水要少於魚刺2厘米)，加入少許老陳醋，水開後煮3-5分鐘。
6.火腿腸煮1分鐘，然後加入胡椒粉和雞精調味，撈出所有食材，放在碗底。
7、開小火，均勻快速地下魚片(剛出鍋不要攪魚，避免湯渾)，將魚片煮至表面變白約七成熟，將魚片全部倒入碗中，撒上壹把蔥花。
8.鍋中倒入適量的油。油溫七成熱時，放入青椒和幹辣椒，然後將油澆在魚上。
註:1，魚壹定要選新鮮的；2.腌制時，魚3斤，魚骨1大勺鹽，魚肉2大勺鹽；3.不要把魚煮太久；4.水煮魚的配菜可以根據自己的喜好添加。壹條青椒水煮魚，又重又辣，非常過癮，就做好了。