工具/材料鯉魚、雞蛋、面粉、澱粉、雞蛋、鹽、油、料酒、調料、姜
01鯉魚處理，洗凈，切成大小合適的片，放入容器中。
加入料酒、鹽、姜、調料等。並將鯉魚片放入容器中腌制半小時。
03糊狀物混合。放雞蛋、澱粉、面粉、鹽等。放入容器中，然後攪拌均勻，沒有顆粒，但是要均勻。調好的糊要稀適中，太稀，鯉魚片糊不上去，太稠，炸好的鯉魚片太硬，不好吃。
04將腌制好的鯉魚片放入調好的糊中，將糊均勻的裹在鯉魚片上。
鍋燒熱，倒入適量植物油，再將油加熱。
將蓋好的鯉魚片放入鍋中煎，火力要穩，不要太大。否則鯉魚片裏面還沒熟，外面就已經焦了，這樣它的鮮美就被破壞了。煎的時候稍微翻壹下鯉魚片，盡量讓兩面受熱均勻。鯉魚片兩面煎至金黃時，即可出鍋。這樣，壹道美味的脆皮煎鯉魚就做好了。
特別說明切記:壹定要等油熱了，才能放鍋裏煎。
在煎的過程中，壹定要穩火煎，火力不要太大。