馬蹄酥是閩南人最喜歡的傳統美味小吃。這是油炸食品。它的主要成分是面粉和細砂糖。制作時需要將面粉、酵母、小蘇打和適量白糖混合在壹起，加入溫水揉成面團，讓面團在溫暖的環境下發酵。只有當燈塔的體積發酵到原來的2.5倍，妳才能開始下壹步的制作。
面團發酵後，放在幹凈的案板上，揉勻。然後用搟面杖搟成長方形薄片。這時，它的邊緣會有壹些不規則。用刀將這些不規則的邊緣切掉，將切好的面團放入碗中，加入適量的白糖揉成均勻的糖餡。
案板上剩下的長方形面塊要從中間切開，將調好的糖餡均勻的鋪在切好的面塊上，然後將面塊對折，再將對折的面塊切成寬三厘米的面塊。炒鍋裏放足夠的食用油，加熱。油溫升高時，將準備好的面團胚放入油中油炸。炸至表面金黃後，取出瀝幹油。冷卻後就是美味的馬蹄酥，可以當零食，也可以當早餐。味道特別好。
閩南人愛吃的馬蹄酥，雖然有馬蹄二字，但不是馬蹄做的。它的名字和形狀是有關系的，因為它被油炸後形狀類似馬蹄鐵。不過有些人做馬蹄酥的時候喜歡把糖和馬蹄粉混在壹起，那樣做出來的馬蹄酥也很好吃。有機會可以試試。馬蹄酥炸的時候，油溫要控制好。放入鍋中之前可以用筷子試壹下。如果筷子周圍有小氣泡，說明油溫剛剛好。煎的時候用中火，避免馬蹄酥的外觀和口感受到火力過大的影響。但油溫過低，會影響馬蹄酥的色澤，使其吸入過多的油，吃起來感覺有點油膩。