不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋壹樣適用於電磁爐，具有普通鋁合金壓力鍋的優點。有明火使用時避免著火，防止底部快速冷卻，防止不銹鋼復合底變形脫落。
普通鋁合金高壓鍋的優點是重量輕，傳熱快，價格低，表面有氧化鋁層防止腐蝕(避免損壞)，可以用冷水快速冷卻。使用壽命按每天1小時計算，其使用壽命為8年，不適用於電磁爐。
工作原理:
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點是受氣壓影響的。氣壓越高，沸點越高。在高山高原上，氣壓小於1標準大氣壓，水的沸點低於100℃，所以水在100℃以下才能沸騰，雞蛋不是用普通鍋煮的。當氣壓大於1大氣壓時，溫度高於100℃時，水就會沸騰。
人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋關水相當嚴密，水蒸發產生的水蒸氣無法擴散到空氣中，只能留在高壓鍋內，使得高壓鍋內的壓力高於1大氣壓，也使得水在高於100℃時沸騰。
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