魚香肉絲的糖醋比壹般是1到1。如果確定，就在碗裏放糖，醋剛好淹沒糖。
2.正宗魚香肉絲食材:豬裏脊肉350g，冬筍1，小胡蘿蔔1，黑木耳4個，鹽1茶匙，醬油3茶匙，醋4茶匙，糖4茶匙，澱粉1茶匙，水5茶匙，料酒1茶匙。
三、正宗魚香肉絲的做法:
1，準備材料。
2.裏脊肉切絲，加適量鹽、料酒、水澱粉腌制，倒入少許油炒勻，木耳、竹筍、青椒、胡蘿蔔切絲，蔥、姜、蒜切末備用。
3.準備兩勺郫縣豆瓣，用刀剁碎，用少許鹽、適量醬油、糖、醋、澱粉和適量水調成糖醋醬備用。？
4、熱鍋冷油，放入肉絲，翻炒至變色。？
5.倒入剁碎的郫縣豆瓣，小火翻炒至紅油析出。
6.加入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。
7.加入蔬菜成分，攪拌均勻。
8.加入準備好的醬汁。
9.將湯煮至濃稠，倒入少許香油。
第四，烹飪技巧
1.不要急著炒肉絲。等壹會。鍋底熟了，用鏟子推壹推，就不粘鍋了。
2、郫縣豆瓣比較鹹，所以要註意鹽的量，醬料的調味要看自己的口味。
3、湯不要收的太幹，因為拌飯好吃。