工具原料裏脊65438+豆瓣醬0塊、木耳半勺、米醋適量65438+冬筍0勺、醬油適量、糖適量、蒜適量、白糖適量65438+香蔥0勺、醬油適量、水澱粉半勺、蛋清2勺65438+泡椒醬65438+料酒0勺65448
方法/步驟逐步閱讀
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1.準備壹碗水澱粉、黑木耳、竹筍切絲，將竹筍焯壹下準備蒜末、姜末、韭菜末。
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2.裏脊肉切絲。
三
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3.放入碗中，放半勺鹽，抓勻成底味。
四
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4.取壹個空碗，準備壹個蛋清，打散，加入澱粉攪拌成蛋清糊。
五
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5.倒入肉絲拌勻，肉絲上漿，腌制五分鐘。
六
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6.鍋裏放四分之壹油，燒至三成熱，放入瓤好的肉絲。
七
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7.不要馬上攪拌，等肉絲凝固後，註意控制油溫，不要太高。
八
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8.肉絲差不多定型後，加入筍絲和木耳絲。筍絲和木耳絲徹底加熱後，把鍋裏的食材倒出來，瀝幹油。
九
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9.鍋中留半勺底油，加入蒜末，在姜末炒。
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10.然後加入半勺豆瓣醬和壹勺泡椒醬，紅油慢炒，再加入壹勺料酒，壹勺米醋，壹勺白糖(米醋和白糖的比例為1: 1)，半勺醬油，半勺雞精，少許醬油，再加入兩勺水澱粉勾芡。
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11.待魚露粘稠時，放入肉絲、筍絲、木耳絲，攪拌均勻，放入香蔥，攪拌幾下，關火即可食用。
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12.成品圖。