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魷魚有哪些做法?

老幹媽炒魷魚

原料:鮮魷魚150g,青椒50g,蔥50g,鹽1g,雞精1g,澱粉5g,老幹媽豆豉醬10g,水澱粉,色拉油。

做法:鮮魷魚剜刀,加鹽、澱粉上漿;青椒切段;將洋蔥切成段。鍋加熱,放油,燒至四成熱,放入魷魚油;另起鍋放入青椒、洋蔥翻炒,加入老幹媽豆豉醬、鹽、雞精,勾入稀醬,加入鮮魷魚拌勻。

甘藍炒魷魚

材料:150克水發魷魚、200克芥藍、50克紅辣椒、姜絲、蒜片、鹽、雞精、料酒、色拉油。

做法:將魷魚的黑皮撕掉,用斜十字刀切成小塊,放入沸水中焯壹下,卷起來撈出;紅辣椒切片;將芥藍去葉,洗凈,去皮切段,放入沸水中焯壹下,撈出。

炒鍋放油燒熱,放入姜蒜絲炒香,放入芥藍、魷魚、紅椒,用鹽、雞精、料酒調味炒勻。

清炒魷魚須

材料:水發魷魚須4片,青椒片10g,幹辣椒10g,紅辣椒片7g,鮮湯適量,鹽、味精、料酒、醬油、糖、醋、水澱粉、胡椒粉、色拉油適量。

做法:魷魚去皮,焯水,切段。將鍋放在火上,放油加熱至五六成熱。將魷魚須放入潤滑油中,瀝幹油。鍋內留底油,下青椒片、幹辣椒片、紅辣椒片翻炒,倒入鮮湯,加鹽、味精、料酒、醬油、糖、醋調味,燒開後勾芡,下魷魚翻炒,撒上胡椒粉。

芫荽炒鮮魷魚

材料:鮮魷魚300g,香菜適量,料酒10g,鹽3g,味精3g,蔥6g,姜汁6g,蒜片5g,清湯,香油,胡椒粉,醋。

做法:將魷魚去除筋膜清洗幹凈,裏面用筆筒和小刀蓋上,燙壹下。清湯用料酒、鹽、味精、蔥、姜汁、蒜片、香油、胡椒粉調成風味汁;將芫荽莖切成小塊。炒鍋燒熱油,將魷魚放入油中片刻,撈出幹凈的油放入炒鍋中,倒入調味汁,翻炒後放入香菜梗,煮醋即可食用。

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