1.魯菜
代表菜有:脆皮炒、蔥烤海參、清湯燕尾、糖醋鯉魚、清蒸嘉吉魚、九轉大腸、德州扒雞等。
2.川菜
代表菜有:宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、樟茶鴨、怪味雞塊、幹烤石鍋魚、幹炒牛肉絲等。
3.江蘇美食
代表菜有:三套鴨、燉蟹粉獅子頭、煮幹絲、叫花雞、清蒸鰣魚、霸王別姬、羊邊藏魚等。
4.粵菜
代表菜品有:三蛇、龍虎會、油浸鮮蝦、白雲豬手、脆皮乳豬、國食、大良炒牛奶、糖醋豬肉等。
5.西江美食
代表菜有:西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、紅燒筍、蜜火菜譜、冰糖甲魚、寧氏鱔絲、清湯、粵雞等。
6.閩菜
代表菜有:佛跳墻、鮮比目魚、清炒西施犬、雞絲燕窩、沙茶鴨、荔枝肉、橙汁魚。
7.湘菜
代表菜有:辣子雞、生魚片、清蒸臘肉、洞庭肥魚肚、吉首酸肉、栗子心等
8.徽菜
代表菜有:黃山乳鴿、火腿甲魚、鄭文竹筍、紅燒肉、茂豐熏鰣魚、符離集燒雞等。
9.北京美食
代表菜有:北京烤鴨、涮羊肉、海紅蝦唇、蛤蟆鮑魚、紅燒魚翅、砂鍋羊頭等。
10.上海菜
代表菜品有:鯡魚潑水、公主雞、蝦仁大黑參、松子魚飯、八寶記、楓涇頂蹄等醬菜。