備用食材:面粉200克，小蔥3根，雞蛋2個，水適量，小蘇打2克，鹽少許；
制作流程:第壹步，小蔥提前洗凈，控水晾幹，小蔥切成蔥花，面粉放入大碗中，加鹽和小蘇打，打入壹個雞蛋；
第二步，然後壹次加壹點水，邊加水邊攪拌，做成可流動的面糊，也就是說，用勺子舀起來倒入碗中，會呈直線流動；
第三步:面糊做好之後，靜置幾分鐘讓面糊沈澱，將蔥花放入面糊中，再次攪拌均勻，面糊就做好了。這個時候，妳也可以把它和妳喜歡的其他配料混合在壹起。
第四步，煎餅可以從下面開始。平底不粘鍋刷壹層薄薄的油，放在火上，用勺子舀起面糊，放入鍋中。搖動平底鍋，使面糊在鍋底均勻流動，並鋪滿鍋底。
第五步，小火煨薄餅差不多2分鐘。看到煎餅底定了，就借助鍋鏟把它翻過來，繼續煎，煎熟後取出，把剩下的面糊全部依次煎好。蛋卷可以當菜吃，也可以直接吃。
小貼士:
1，面糊裏加壹點小蘇打粉可以讓面糊蓬松，這樣煎出來的餅會更好吃。當然，不喜歡也可以不放。我沒有給出水量是因為不同面粉的吸水性不同，所以細節需要根據實際情況確定；
2.把面糊調薄，蛋糕就又薄又軟了。面糊稠，蛋糕就稠。妳可以根據個人喜好來制作。面糊調好後，記得靜置壹會，沈澱壹會。面粉和水相會融化，使蛋糕更好吃。如果要加其他配料，記得切成丁，操作起來比較方便。
3.做煎餅的時候不需要放太多油，薄薄的壹層油就可以了。把面糊倒進鍋裏稍微稀壹點，不要太稠，不然不容易炸。翻煎餅的時候壹定要讓底定型再翻，不然餅很容易碎。