制造
鶴慶年糕，制作精細，分為幹糕和水糕兩大類。
幹蛋糕
將壹級白米浸泡至軟身，然後壓成粉末，再將粉末與薄荷、桔皮汁、紅糖壹起研磨，用細篩篩入蒸籠，用薄刀切細成2寸、1.5寸高、0.5寸厚的小塊，大火蒸熟。[1]
水蛋糕
高面粉做好之後，加入1%的糯米粉，像幹蛋糕壹樣蒸熟，但是不加糖。餅蒸熟後，撒上紅糖，糖蒸熟後，撒上芝麻或紫蘇。幹蛋糕，和喜慶幹蛋糕壹樣為上品，喜慶幹蛋糕分為夾心蛋糕和彩色蛋糕。夾心餅呈菱形，比普通的幹餅略厚，夾層混合有紅糖、薄荷、橘皮、棗泥、桂圓；彩餅呈方形，中間有紅色腰線，表面有紅色皮，紅白分明，質地細膩美觀。如果是用蒸好的年糕招待客人，表面加紅糖和玫瑰糖；祭祖時，必須在餅面上插上鮮花。每年清明時節，綠色的蠶豆成熟上市，豆米粉滲入米粉中，餅變綠變黃，味道更佳。這種綠豆年糕多用於掃墓，招待客人。