成分:
1塊嫩豆腐，兩個香菜，5g花椒，壹個姜，壹個蔥，兩個剁椒，壹勺郫縣豆瓣醬，壹勺花椒，壹勺白糖，壹勺醬油，壹勺水澱粉，壹勺鹽，壹勺香油，壹勺食用油。
練習步驟:
1.嫩豆腐用流水沖洗幹凈，切成小塊；
2.將豆腐塊放入沸水鍋中焯壹下，撈出晾涼，瀝幹水分；
3.炒鍋放壹勺食用油，加壹把辣椒，小火煎；
4.取出炒好的辣椒，用搟面杖搟成最後的形狀。如果有現成的辣椒面，這壹步可以省略；
5.小蔥洗凈，切塊；將生姜切碎成粉末；
6.香菜洗凈切碎；
7、熱油鍋，加入姜末和蔥花，爆炒；
8.加入壹勺剁椒和壹勺郫縣豆瓣炒出紅油；
9.加入壹碗開水，燒開；
10，調入壹勺醬油；
11，調入半勺白糖提神；
12，將豆腐塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，燉五分鐘，充分入味；
13.加入碾碎的胡椒面和適量的胡椒粉。如果是鹽，先嘗壹嘗再決定是否加。
14，水澱粉增稠，少量增稠；
15，滴幾滴香油，麻婆豆腐就好了。上桌後，在表面撒壹些切碎的香菜。