(1)豆腐洗凈，切成小塊，用勺子挖壹個凹槽。
(2)將蘑菇洗凈，切碎，放入油中炸熟。
(3)香菇中加入素蠔油、醬油、胡椒粉、少許花椒粉和壹些澱粉拌勻。
(4)在豆腐的表面和凹槽塗上澱粉，填入混合餡。
(5)鍋中倒入橄欖油，加熱。將填餡的壹面朝下用小火煎至熟透，再用中火將底部和四周煎至棕色。
(6)鍋底油炒姜片，倒入水、醬油，將蠔油、胡椒粉燒開，放入發酵好的豆腐煮熟。
(7)不用煮很久，只要潤壹下就可以了，撤盤，把剩下的湯勾芡，澆在豆腐上，撒上蔥花。
2.客家先民在嶺南地區產米多麥少面粉少，於是腐乳成為餃子的食品替代品。傳說很久以前壹個五華人和壹個興寧人是結拜兄弟。有壹次五華人請興寧人吃飯，錢只夠點壹個菜，點菜時就發生了矛盾。壹個想吃豬肉，另壹個想吃豆腐。幸運的是，他們即將開戰。它展示了智慧和深厚的客家飲食文化。因其味道鮮美，成為客家名菜，如今也是客家餐桌上的家常菜。